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Milchzucker (Laktose)
Auch gesucht als: Laktose
Kurz gesagt: Der natürliche Zucker der Milch. vergären ihn zu Milchsäure, und beim Backen bräunt er mit.
Kommt vor bei
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Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Milch und Milchprodukte