Der Reihe nach verstehen
Geführte Wege durch die Bibliothek. Jeder Schritt baut auf dem vorigen auf, und du kannst abhaken, was du schon gelesen hast.
10 Schritte · etwa 1 StundeDie 10 wichtigsten Prinzipien der KücheWer diese zehn Vorgänge versteht, versteht den größten Teil dessen, was beim Kochen und Backen passiert.Für alle, die beim Grundsätzlichen anfangen wollen12 Schritte · ein paar NachmittageKüchenlabor für KinderZwölf Versuche, bei denen man sieht, riecht und schmeckt, was in der Küche passiert. Mit Erwachsenen an Herd und heißem Wasser.Für Kinder ab etwa 8 Jahren, zusammen mit Erwachsenen10 Schritte · etwa 1 Stunde Lesen, dann ÜbenBrot verstehenVom Mehl bis zur Kruste: was in einem Brot passiert und woran man drehen kann.Für alle, die ihr eigenes Brot backen wollen10 Schritte · etwa 45 MinutenFleisch richtig garenSaftig, zart, mit Kruste: die Prinzipien hinter Steak, Braten und Schmorgericht.Für alle, die Fleisch nicht mehr nach Gefühl braten wollen10 Schritte · etwa 45 MinutenSaucen ohne AngstFast jede Sauce ist eine Emulsion, mit Stärke gebunden oder eingekocht. Wer die drei Wege kennt, rettet jede Sauce.Für alle, denen Saucen schon einmal geronnen oder zu dünn geraten sind