Problemeinsteigerentwurf

Zwiebeln verbrennen statt bräunen

Auch gesucht als: Zwiebeln schwarz, Zwiebeln bitter, Zwiebeln karamellisieren

Kurz gesagt: Die Hitze war zu hoch für die Zeit. Außen verbrennt der Zucker, bevor die Zwiebel weich und gleichmäßig braun ist.

Bild im Kopf

Wie ein Marathon, den man im Sprint beginnt.

Was ist bei dir passiert?

Frage 1

Bei welcher Hitze hast du gebraten?

Hitze zu hoch
Zwiebeln enthalten viel Zucker, der bei starker Hitze schnell verbrennt.
Nächstes Mal: Mittlere bis kleine Hitze · Für tiefbraune Zwiebeln 30–45 Minuten einplanen
Zu wenig Zwiebeln in der Pfanne
Wenige Zwiebeln in einer großen Pfanne trocknen sofort aus und verbrennen an den Rändern.
Nächstes Mal: Passende Pfannengröße · Einen Schluck Wasser zugeben, wenn es zu schnell geht
Ungleich geschnitten
Dünne Stücke verbrennen, während dicke noch roh sind.
Nächstes Mal: Gleichmäßig dick schneiden

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Quellen · 1