Problemeinsteigerentwurf

Kuchen ist trocken

Auch gesucht als: Kuchen bröselig, Kuchen strohig, trockener Kuchen

Kurz gesagt: Meist zu lange gebacken. Manchmal fehlt Zucker oder Fett, die Feuchtigkeit halten.

Bild im Kopf

Wie ein Brotlaib, den man über Nacht offen liegen ließ: Die Feuchtigkeit ist weg, zurück bleibt eine bröselige Hülle.

Was ist bei dir passiert?

Frage 1

Hast du dich genau an die Backzeit gehalten?

Zu lange oder zu heiß gebacken
Jede Minute zu viel verdampft Wasser aus der Krume.
Nächstes Mal: Früher prüfen · Stäbchen darf feuchte Krümel haben, keinen nassen Teig
Zu viel Mehl
Abgemessene Tassen enthalten oft deutlich mehr Mehl als gedacht.
Nächstes Mal: Mehl abwiegen
Zucker oder Fett reduziert
Beide halten Wasser im Kuchen.
Nächstes Mal: Höchstens ein Viertel weniger Zucker · Etwas Joghurt oder Öl im Teig

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Quellen · 1