Technikeinsteigergeprüft
Guetzli richtig lagern
Auch gesucht als: Kekse aufbewahren, Plätzchen lagern, Guetzlidose
Kurz gesagt: Knusprige und weiche Guetzli getrennt und luftdicht lagern: Feuchtigkeit wandert immer vom Feuchten zum Trockenen.
Bild im Kopf
Wie zwei Zimmer mit offener Tür: Die Feuchtigkeit verteilt sich, bis beide gleich sind.
Was passiert
Zucker zieht Feuchtigkeit an. Liegen weiche und knusprige Guetzli zusammen, geben die weichen Wasser ab: Sie werden hart, die knusprigen weich. Eine luftdichte Dose hält die Feuchtigkeit, wo sie ist.
Warum wichtig
Richtig gelagert halten die meisten Guetzli zwei bis drei Wochen, Lebkuchen deutlich länger (Richtwert).
Kommt vor bei
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 4
Guetzli ganz auskühlen lassen, sonst kondensiert Dampf in der Dose.
Alle Schritte als Liste
- Guetzli ganz auskühlen lassen, sonst kondensiert Dampf in der Dose.
- Jede Sorte in eine eigene, gut schließende Dose.
- Weiche Guetzli und Lebkuchen mit einem Apfelschnitz lagern, ihn alle paar Tage wechseln.
- Kühl lagern, aber nicht im Kühlschrank.
Faustregeln
- Knusprige zu knusprigen, weiche zu weichen.
Verwandte Einträge
Guetzli werden steinhart
Kuchen & GebäckStimmt etwas nicht, oder hast du eine Frage dazu? Schreib mir →
Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Zucker