Experimenteinsteigergeprüft
Ein Apfelschnitz macht Lebkuchen weich
Auch gesucht als: Lebkuchen weich machen, Kekse weich Apfel
Kurz gesagt: Zwei gleiche Lebkuchen, einer mit Apfelschnitz in der Dose: Nach zwei Tagen ist er spürbar weicher.
Bild im Kopf
Wie ein Luftbefeuchter in einer kleinen Kammer.
Vorher · NachherTag 1
Du brauchst · 2 Tage
- zwei gleiche, etwas harte Lebkuchen oder Guetzli
- zwei Dosen oder Gläser mit Deckel
- ein Apfelschnitz
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 3
In jede Dose einen Lebkuchen legen.
Alle Schritte als Liste
- In jede Dose einen Lebkuchen legen.
- In eine Dose zusätzlich den Apfelschnitz legen.
- Beide verschließen und nach zwei Tagen vergleichen: drücken und probieren.
Was du siehst
Der Lebkuchen mit Apfel ist weich, der andere hart geblieben. Der Apfelschnitz ist runzlig geworden.
Warum das passiert
Der Apfel gibt Wasser an die Luft in der Dose ab. Honig und Zucker im ziehen diese Feuchtigkeit an und halten sie fest.
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Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Zucker