Problemeinsteigergeprüft

Guetzli werden steinhart

Auch gesucht als: Kekse hart, Plätzchen hart, Lebkuchen hart, Guetzli trocken

Kurz gesagt: Zu lange gebacken oder offen gelagert: Die Guetzli verlieren Feuchtigkeit, und der Zucker darin wird fest.

Bild im Kopf

Wie ein Brot, das man offen liegen lässt: Am nächsten Tag ist es ein Ziegel.

Was ist bei dir passiert?

Frage 1

Waren die Guetzli schon frisch aus dem Ofen hart?

Zu lange gebacken
Guetzli sind dünn. Schon eine Minute zu viel treibt das letzte Wasser hinaus.
Nächstes Mal: Herausnehmen, wenn die Ränder gerade fest sind · Auf dem Blech noch nachgaren lassen
Offen oder in einer Dose mit trockenem Gebäck gelagert
Weiche Guetzli geben Feuchtigkeit an die Luft oder an trockene Nachbarn ab.
Nächstes Mal: Luftdicht und nach Sorten getrennt lagern · Einen Apfelschnitz in die Dose legen
Zu viel Mehl beim Auswallen
Zusätzliches Mehl macht den Teig trockener und das Gebäck härter.
Nächstes Mal: Zwischen zwei Backpapieren auswallen

Verwandte Einträge

Stimmt etwas nicht, oder hast du eine Frage dazu? Schreib mir →

Quellen · 1