Technikeinsteigerentwurf
Mit dem Dampfkochtopf garen
Auch gesucht als: Dampfkochtopf, Schnellkochtopf, Druckkochtopf, Kukident, Duromatic
Kurz gesagt: Der Dampfkochtopf hält den Dampf zurück. Unter Druck wird das Wasser etwa 120 °C heiß, und alles gart viel schneller.
Bild im Kopf
Wie eine Abkürzung über den Berg: gleiche Strecke, aber viel weniger Zeit.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 4
Mindestens die angegebene Flüssigkeitsmenge einfüllen, höchstens zu zwei Dritteln füllen.
Alle Schritte als Liste
- Mindestens die angegebene Flüssigkeitsmenge einfüllen, höchstens zu zwei Dritteln füllen.
- Deckel schließen, auf hoher Stufe erhitzen, bis der Druck anzeigt.
- Hitze reduzieren, sodass der Druck gerade gehalten wird, Garzeit ab jetzt rechnen.
- Druck abbauen lassen oder nach Anleitung ablassen, erst dann öffnen.
Faustregeln
- Etwa ein Drittel der normalen Garzeit, Richtwert.
- Hülsenfrüchte und Getreide schäumen: nur halb füllen.
- Nie mit Gewalt öffnen.
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Quellen
- Küchenfibel: Warum kocht Wasser in der Höhe langsamer?
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004)