Problemeinsteigerentwurf

Bohnen und Kichererbsen werden nicht weich

Auch gesucht als: Hülsenfrüchte hart, Kichererbsen hart, Linsen bleiben hart, Bohnen bleiben hart

Kurz gesagt: Hülsenfrüchte bleiben hart, wenn sie alt sind, in hartem Wasser kochen oder zu früh Säure bekommen.

Bild im Kopf

Wie ein alter Schwamm, der kein Wasser mehr aufnehmen will.

Was ist bei dir passiert?

Frage 1

War Tomate, Wein oder Essig von Anfang an im Topf?

Säure zu früh zugegeben
Tomate, Wein oder Essig festigen den Kitt zwischen den Zellen.
Nächstes Mal: Erst weich kochen, dann Säure zugeben
Hartes Wasser
Kalk verklammert das .
Nächstes Mal: Eine Prise Natron ins Einweich- und Kochwasser · Oder im Dampfkochtopf garen
Alte, sehr trockene Hülsenfrüchte
Lang gelagerte Bohnen nehmen kaum noch Wasser auf.
Nächstes Mal: Über Nacht einweichen · Frische Ware kaufen, länger kochen

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Quellen · 1