Technikeinsteigerentwurf
Tee richtig ziehen lassen
Auch gesucht als: Tee aufgießen, Grüntee Temperatur, Tee bitter
Kurz gesagt: Temperatur und Zeit bestimmen, ob Tee duftet oder bitter wird: Grüntee will es kühler und kürzer als Schwarztee.
Bild im Kopf
Wie eine Sanduhr: Ist die Zeit um, kippt der Geschmack.
Was passiert
Heißes Wasser löst zuerst die Duftstoffe und das Koffein, danach die herben . Je heißer und länger, desto mehr Gerbstoffe kommen dazu. Grüner Tee wird anders als Schwarztee nicht oxidiert und enthält empfindliche Stoffe, die bei kochendem Wasser schnell bitter schmecken.
Warum wichtig
Der gleiche Tee kann mild oder bitter schmecken. Nicht die Sorte ist schuld, sondern Wasser und Uhr.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 4
Grüntee: Wasser auf etwa 70–80 °C abkühlen lassen, 2–3 Minuten ziehen (Richtwert).
Alle Schritte als Liste
- Grüntee: Wasser auf etwa 70–80 °C abkühlen lassen, 2–3 Minuten ziehen (Richtwert).
- Schwarztee: sprudelnd heißes Wasser, 3–5 Minuten ziehen (Richtwert).
- Kräutertee: kochendes Wasser, 5–10 Minuten, zugedeckt, damit die Duftstoffe bleiben.
- Blätter oder Beutel danach herausnehmen, nicht im Wasser lassen.
Faustregeln
- Für milden Grüntee: kein kochendes Wasser, sonst wird er bitter.
- Tee zu bitter? Kürzer ziehen lassen statt weniger Tee nehmen.
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