Problemeinsteigerentwurf

Sahne wird zu Butter

Auch gesucht als: Rahm wird Butter, Sahne flockig, Schlagrahm körnig

Kurz gesagt: Zu lange geschlagen: Die Fetttröpfchen sind zusammengeklebt und haben sich von der Flüssigkeit getrennt.

Bild im Kopf

Wie ein Schneeball, der zu lange gerollt wurde und zu einem Klumpen geworden ist.

Was ist bei dir passiert?

Frage 1

War die Sahne direkt aus dem Kühlschrank?

Zu lange geschlagen
Die Fetthüllen reißen, die Tröpfchen verkleben zu Butterkörnern.
Nächstes Mal: Ein paar Löffel flüssige Sahne vorsichtig unterheben · Ganz zu Butter schlagen und weiterverwenden
Sahne zu warm
Warmes Fett ist weich und klebt schneller zusammen.
Nächstes Mal: Sahne, Schüssel und Schneebesen kühlen

Verwandte Einträge

Quellen · 1