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Auch gesucht als: aufquellen, quillt
Kurz gesagt: Stärke, Gelatine, Getreide oder Hülsenfrüchte nehmen Wasser auf und werden dabei größer und weicher.
Kommt vor bei
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Bohnen und Kichererbsen werden nicht weichQuellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Getreide, Stärke