Problemeinsteigerentwurf

Pfannkuchen werden gummig

Auch gesucht als: Pancakes zäh, Crêpes gummig, Omeletten zäh

Kurz gesagt: Der Teig wurde zu lange gerührt und nicht geruht. Das ist zu stark.

Bild im Kopf

Wie ein Radiergummi statt ein Kissen.

Was ist bei dir passiert?

Frage 1

War der Teig ganz glatt gerührt?

Zu lange gerührt
Rühren baut ein zähes Netz.
Nächstes Mal: Nur kurz vermischen, Klümpchen sind in Ordnung
Nicht geruht
Frisch gerührter Teig ist gespannt.
Nächstes Mal: Crêpe-Teig 30 Minuten ruhen lassen
Zu wenig Hitze
In der lauwarmen Pfanne entweicht das Gas, bevor der Teig fest ist.
Nächstes Mal: Pfanne mittelheiß vorheizen

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Quellen · 1