Garum
Labor-Rezepteinsteigerentwurf

Puderzucker selber mahlen

Auch gesucht als: Puderzucker herstellen, Staubzucker, Puderzucker Ersatz

Kurz gesagt: Puderzucker ist nichts anderes als fein gemahlener Kristallzucker. Ein starker Mixer schafft das in einer Minute.

Bild im Kopf

Wie Kiesel, die zu Sand gemahlen werden: Es ist derselbe Stein, aber er verhält sich ganz anders.

Du brauchst · 5 Minuten
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 TL Maisstärke (nach Wunsch)
  • Hochleistungsmixer oder Gewürzmühle
  • feines Sieb

Feiner Zuckerstaub: Mixer erst öffnen, wenn er sich gesetzt hat.

Schritt für Schritt: was dabei passiert

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    Zucker in kurzen Stößen fein mahlen

    Die Kristalle zerbrechen in winzige Splitter. Die Oberfläche wird tausendfach größer.

    Oberfläche & Schnittgröße
  2. 2
    Zwei Minuten warten, bevor der Deckel aufgeht

    Der feine Staub soll sich setzen.

  3. 3
    Durch ein feines Sieb streichen

    Grobe Reste würden in Glasur knirschen.

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    Nach Wunsch Stärke untermischen

    Zuckerstaub zieht Feuchtigkeit an und verklebt. Stärke hält ihn rieselfähig.

    Zucker hält Feuchtigkeit fest

Ergebnis

Etwa 100 g Puderzucker.

Haltbarkeit

Luftdicht und trocken lange haltbar. Klumpen vor Gebrauch durchsieben.

Wofür verwenden

  • Glasuren und Zuckerguss: Er löst sich sofort, ohne zu knirschen.
  • Schlagrahm, Mürbeteig, zum Bestäuben.
Verwandte Einträge
Oberfläche & SchnittgrößeZuckerZucker hält Feuchtigkeit festMürbe
Quellen · 1
  • Harold McGee: On Food and Cooking (2004)