Technikeinsteigerentwurf
Gewürze rösten
Auch gesucht als: Gewürze anrösten, trocken rösten, Kreuzkümmel rösten
Kurz gesagt: Ganze Gewürze kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Sie duften stärker und schmecken tiefer.
Bild im Kopf
Wie Kaffeebohnen rösten im Kleinformat.
Was passiert
Hitze setzt flüchtige Duftstoffe frei und erzeugt neue Röstaromen. Weil Gewürze klein und trocken sind, verbrennen sie schnell.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 4
Ganze Gewürze in eine trockene Pfanne geben.
Alle Schritte als Liste
- Ganze Gewürze in eine trockene Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze schwenken, 1–3 Minuten.
- Sobald es duftet, sofort herausnehmen.
- Abkühlen lassen und mahlen.
Quellen
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004)