Technikeinsteigerentwurf
Richtig einfrieren und auftauen
Auch gesucht als: einfrieren, tiefkühlen, auftauen, Schockfrosten, Vorrat einfrieren
Kurz gesagt: Schnell, flach und luftdicht einfrieren, langsam im Kühlschrank auftauen: So bleiben Struktur und Geschmack erhalten.
Bild im Kopf
Wie ein Foto mit kurzer Belichtung: Je schneller der Moment festgehalten wird, desto schärfer bleibt das Bild.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 5
Gekochtes zuerst abkühlen lassen, nicht warm in den Tiefkühler.
Alle Schritte als Liste
- Gekochtes zuerst abkühlen lassen, nicht warm in den Tiefkühler.
- Flach in Beutel füllen, Luft herausdrücken, beschriften.
- Beeren und Teigstücke einzeln auf einem Blech vorfrieren.
- Im Kühlschrank auftauen, Fleisch auf einem Teller.
- Aufgetautes rasch verwenden und nicht wieder roh einfrieren.
Faustregeln
- Flach friert schneller als ein Block.
- Luftdicht verpacken gegen Gefrierbrand.
- Gemüse vorher kurz , das stoppt .
Verwandte Einträge
Quellen
- Kantonales Laboratorium Basel-Stadt: Merkblatt Erhitzen, Warmhalten, Abkühlen, Auftauen (2026)
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004)