Experimenteinsteigerentwurf
Der tanzende Wassertropfen
Auch gesucht als: Leidenfrost Experiment, Wassertropfen Pfanne
Kurz gesagt: Auf einer sehr heißen Pfanne schwebt ein Wassertropfen und tanzt, statt zu verdampfen.
Bild im Kopf
Wie ein Luftkissenboot: Der Tropfen schwebt auf seinem eigenen Dampf.
Vorher · NachherPfanne warm
Du brauchst · 5 Minuten
- Edelstahl- oder Eisenpfanne
- ein paar Tropfen Wasser
Heiße Pfanne: nur mit Erwachsenen, keine beschichtete Pfanne leer überhitzen.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 2
Pfanne leer bei mittlerer Hitze erwärmen und ab und zu ein paar Tropfen Wasser hineinspritzen.
Alle Schritte als Liste
- Pfanne leer bei mittlerer Hitze erwärmen und ab und zu ein paar Tropfen Wasser hineinspritzen.
- Beobachten, wie sich die Tropfen verhalten, während die Pfanne heißer wird.
Was du siehst
Erst zischen die Tropfen und verdampfen schnell. Ab einer bestimmten Hitze bilden sie Kügelchen, die umhergleiten und länger halten.
Warum das passiert
Unter dem Tropfen bildet sich eine Dampfschicht, auf der er schwebt (). Genau dann ist die Pfanne heiß genug zum Anbraten.
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Quellen
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004)