Begriffeinsteigerentwurf

Weinstein

Auch gesucht als: Weinsteinpulver, Weinsteinbackpulver

Kurz gesagt: Ein Salz der Weinsäure, das sich bei der Weinherstellung absetzt. In der Küche dient es als Säure im Backpulver und macht Eischnee stabiler.

Kommt vor bei

Backpulver

Backpulver selber mischen

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Quellen · 1

Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Eier; Kapitel Brot und Backtriebmittel