Begriffeinsteigerentwurf

Salmonellen

Auch gesucht als: Salmonella

Kurz gesagt: Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen auslösen, vor allem über rohes Geflügel und rohe Eier. Erhitzen auf mindestens 70 °C im Kern tötet sie ab.

Verwandte Einträge

Bakterien und Temperatur: die Gefahrenzone

Geflügel Kerntemperatur

Quellen · 1

Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Lebensmittelsicherheit