Technikeinsteigerentwurf
Obst richtig lagern
Auch gesucht als: Obst Kühlschrank, Bananen lagern, Tomaten Kühlschrank
Kurz gesagt: Manches Obst gehört in den Kühlschrank, manches nicht: Es kommt darauf an, ob es nachreift und wie kälteempfindlich es ist.
Bild im Kopf
Wie eine Wohngemeinschaft: Wer laut ist, braucht ein eigenes Zimmer.
Was passiert
Früchte atmen nach der Ernte weiter. Kälte bremst das, schadet aber Früchten aus warmen Gegenden: Bananen werden schwarz, Tomaten mehlig und fade. Äpfel und reife Bananen geben ab und beschleunigen das Reifen ihrer Nachbarn.
Warum wichtig
Richtig gelagert hält Obst oft doppelt so lange und schmeckt besser.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 4
Kühlschrank: Beeren, Kirschen, Trauben und reife Äpfel, ungewaschen.
Alle Schritte als Liste
- Kühlschrank: Beeren, Kirschen, Trauben und reife Äpfel, ungewaschen.
- Raumtemperatur: Bananen, Tomaten, Avocados, Steinobst und Zitrusfrüchte, bis sie reif sind.
- Äpfel getrennt lagern, damit sie anderes Obst nicht vorzeitig reifen lassen.
- Beeren erst kurz vor dem Essen waschen.
Faustregeln
- Tomaten nie in den Kühlschrank, wenn sie nach etwas schmecken sollen.
Verwandte Einträge
Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Früchte: Lagerung