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Krume
Auch gesucht als: Brotkrume, Porung
Kurz gesagt: Das weiche Innere eines Brots oder Kuchens, im Gegensatz zur Kruste. Ihre Poren zeigen, wie der Teig gegangen ist.
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BrotQuellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Brot