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Indikator

Auch gesucht als: Farbanzeiger

Kurz gesagt: Ein Stoff, der seine Farbe je nach Säure oder Base ändert. Rotkohlsaft zum Beispiel wird im Sauren rot und im Basischen blau bis grün.

Verwandte Einträge

Rotkohl wechselt die Farbe (Anthocyane)pH-Wert (sauer – basisch)

Quellen · 1

Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Gemüse: Farbstoffe