Begriffeinsteigerentwurf
Gelierzucker
Kurz gesagt: Zucker, dem und Säure beigemischt sind, damit Konfitüre sicher fest wird. Die Angabe 1:1 oder 2:1 nennt das Verhältnis von Frucht zu Zucker.
Verwandte Einträge
Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Früchte: Konfitüren