Begriffeinsteigerentwurf
Emulgator
Auch gesucht als: Lecithin, Vermittler
Kurz gesagt: Ein Stoff mit einer wasserliebenden und einer fettliebenden Seite. Er legt sich um Fetttröpfchen und verhindert, dass sie zusammenfließen. Beispiele: Lecithin im Eigelb, Senf.