Technikeinsteigerentwurf
Frische Kräuter lagern
Auch gesucht als: Kräuter frisch halten, Basilikum lagern, Petersilie aufbewahren
Kurz gesagt: Zarte Kräuter wie Blumen ins Wasser stellen, harte in ein feuchtes Tuch, und Basilikum nie in den Kühlschrank.
Bild im Kopf
Wie ein Blumenstrauß: Mit Wasser im Glas hält er Tage, ohne welkt er in Stunden.
Was passiert
Geschnittene Kräuter verlieren Wasser und welken. Zarte Kräuter ziehen über die Stiele Wasser nach. Basilikum stammt aus warmen Gegenden: Unter etwa 10 °C werden seine Zellen geschädigt, und die Blätter färben sich schwarz.
Warum wichtig
Richtig gelagert halten Kräuter eine Woche statt zwei Tage.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 4
Petersilie, Koriander und Dill: Stiele anschneiden und in ein Glas Wasser stellen, locker mit einem Beutel abdecken, in den Kühlschrank.
Alle Schritte als Liste
- Petersilie, Koriander und Dill: Stiele anschneiden und in ein Glas Wasser stellen, locker mit einem Beutel abdecken, in den Kühlschrank.
- Basilikum: genauso, aber bei Raumtemperatur, nicht in der Sonne.
- Rosmarin, Thymian, Salbei: in ein leicht feuchtes Tuch wickeln, in den Kühlschrank.
- Erst kurz vor dem Gebrauch waschen und schneiden.
Faustregeln
- Mit scharfem Messer schneiden: Ein stumpfes quetscht die Blätter, sie werden dunkel.
Verwandte Einträge
Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Kräuter