Garum
Begriffeinsteigerentwurf

Carotin

Auch gesucht als: Beta-Carotin, Karotin

Kurz gesagt: Der orange Farbstoff in Karotten, Kürbis und Süßkartoffeln. Der Körper macht daraus Vitamin A. Es löst sich in Fett, nicht in Wasser.

Verwandte Einträge
Schälen oder nichtGemüseAromen lösen sich in Fett, Wasser oder Alkohol
Quellen · 1
  • Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Gemüse: Farbstoffe