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Beurre blanc
Auch gesucht als: weiße Buttersauce
Kurz gesagt: Eine warme Buttersauce: Kalte Butter wird stückweise in eine eingekochte Mischung aus Weißwein, Essig und Schalotten geschlagen.
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SaucenQuellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Saucen: Buttersaucen