Experimenteinsteigerentwurf
Zuckerkristalle züchten
Auch gesucht als: Kandiszucker selber machen, Kristalle Experiment
Kurz gesagt: Aus einer heißen Zuckerlösung wachsen über Tage Zuckerkristalle an einem Faden.
Bild im Kopf
Wie Eiszapfen, die Tropfen für Tropfen wachsen: Jeden Tag lagert sich etwas mehr an.
Vorher · Nachhererster Tag
Du brauchst · einige Tage
- 250 g Zucker
- 100 ml Wasser
- ein sauberes Glas
- ein Holzspieß oder Baumwollfaden
Heißer Zuckersirup: nur Erwachsene kochen und gießen.
So geht’s
Ablauf · Schritt 1 von 4
Wasser aufkochen und den Zucker darin vollständig auflösen.
Alle Schritte als Liste
- Wasser aufkochen und den Zucker darin vollständig auflösen.
- Etwas abkühlen lassen und ins Glas gießen.
- Den Spieß oder Faden eintauchen, ohne den Boden zu berühren.
- Einige Tage ruhig stehen lassen.
Was du siehst
Am Spieß wachsen glitzernde Kristalle, jeden Tag ein Stück größer.
Warum das passiert
Heißes Wasser kann viel mehr lösen als kaltes. Beim Abkühlen will der Zucker wieder fest werden und lagert sich an den Spieß an. Genau das macht Karamell körnig.
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Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004)