Garum
Experimenteinsteigerentwurf

Trübes Kartoffelwasser

Auch gesucht als: Kartoffelstärke sichtbar machen, Stärke Experiment

Kurz gesagt: Geschnittene Kartoffeln geben Stärke ins Wasser ab, und man kann sie sogar sehen.

Bild im Kopf

Wie Mehlstaub, der sich im Glas absetzt: Was unsichtbar im Wasser schwebte, sinkt langsam zu Boden.

Vorher · Nachherfrisch
Wasser der Kartoffelstifte
Schematisch
Du brauchst · 1½ Stunden
  • eine Kartoffel
  • Schüssel mit kaltem Wasser
  • ein Glas

So geht’s

Ablauf · Schritt 1 von 3
123

Kartoffel in Stifte schneiden und ins Wasser legen.

Alle Schritte als Liste
  1. Kartoffel in Stifte schneiden und ins Wasser legen.
  2. Nach 30 Minuten die Stifte herausnehmen.
  3. Das Wasser in ein Glas gießen und eine Stunde stehen lassen.

Was du siehst

Das Wasser ist trüb, und am Boden des Glases setzt sich eine weiße Schicht ab.

Warum das passiert

Das ist , die beim Schneiden aus den Zellen gefallen ist. Abgespült klebt sie nicht mehr an der Oberfläche, darum werden gewässerte Pommes knuspriger.

Verwandte Einträge
Kartoffeln kalt wässernStärkeverkleisterung
Quellen · 1
  • Harold McGee: On Food and Cooking (2004)