Garum
Begriffeinsteigerentwurf

Solanin

Kurz gesagt: Ein giftiger Abwehrstoff der Kartoffel. Er sammelt sich in grünen Stellen, Keimen und der Schale, darum schneidet man diese großzügig weg.

Quellen · 1
  • Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Gemüse: Kartoffeln