Problemeinsteigerentwurf

Karamell wird körnig

Auch gesucht als: Karamell sandig, Zucker kristallisiert, Karamell bröselig

Kurz gesagt: Ein Zuckerkristall hat eine Kettenreaktion ausgelöst. Der Sirup wird zu Sand.

Bild im Kopf

Wie ein umgestoßener Dominostein.

Was ist bei dir passiert?

Frage 1

Hast du gerührt, während der Zucker kochte?

Gerührt
Rühren bringt Kristalle in Bewegung und schafft Ansatzpunkte.
Nächstes Mal: Nur schwenken · Mit etwas Wasser neu auflösen und vorsichtiger kochen
Kristalle am Topfrand
Ein ungelöstes Körnchen fällt zurück und startet die Kristallisation.
Nächstes Mal: Rand mit nassem Pinsel abwaschen · Deckel kurz auflegen, damit Dampf die Kristalle löst
Kein Störstoff
Reiner Zucker kristallisiert leichter.
Nächstes Mal: Ein Löffel Glukosesirup oder ein paar Tropfen Zitronensaft

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Quellen · 1