Begriffeinsteigerentwurf
Fermentation
Auch gesucht als: fermentieren, vergären
Kurz gesagt: Mikroorganismen wie Hefen oder verwandeln Zucker in Säure, Alkohol oder Gas. So entstehen Brot, Joghurt, Sauerkraut, Wein und Essig.
Verwandte Einträge
Quellen · 1
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Gemüse: Fermentation