Begriffeinsteigerentwurf
Fenstertest
Auch gesucht als: Windowpane-Test
Kurz gesagt: Ein Stück Teig zwischen den Fingern dünn ausziehen. Lässt es sich so dünn dehnen, dass Licht durchscheint, ohne zu reißen, ist das stark genug für Brot.
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Quellen
- Harold McGee: On Food and Cooking (2004), Kapitel Brot, Getreide